Sandwich isi | Zaman Israel

Ini adalah sandwich yang menginspirasi di Mikveh Sandwich Bar. Diisi dengan daging kornet buatan sendiri dan disajikan dengan acar asinan kubis yang dimasak dengan potongan sosis, kentang goreng renyah yang dibumbui dengan baik, dan salad hijau sederhana dengan potongan kohlrabi dan lobak, persembahan ini di tempat makan siang sederhana di Telp. Jalan Mikveh Yisrael di Aviv hampir sempurna.

Dan itu halal. Benar-benar. Di Tel Aviv. Tentu, ada banyak restoran halal di Big Orange. Bahkan, ada juga kafe halal dan toko roti halal di kedua sisi The Mikveh, di kawasan Gan Hahashmal yang trendi, yang terkenal dengan butiknya yang trendi dan funky.

(peta tekan mapid=”327″)

Namun, pemilik Yisrael Yulzari awalnya tidak bermaksud agar The Mikveh menjadi halal. Saat dibuka satu setengah tahun lalu, dia mengisi sandwich dengan irisan keju Gilboa dan taburan Parmesan. Namun, ia menemukan bahwa banyak pelanggannya bukan penduduk setempat, melainkan orang-orang pinggiran kota yang bekerja di sekitar dan menyukai daging mereka yang halal dan bebas susu, kombinasi yang dilarang bagi mereka yang menjaga halal.

“Mereka sangat tradisional,” kata Yulzari. “Hummus mereka tidak harus bersertifikat halal, tapi dagingnya harus bersertifikat halal.”

Karena Yulzari tutup pada akhir pekan, dia pikir dia mampu membeli keju tersebut dan mendapatkan sertifikasi. Meski begitu, kini dia mendapatkan beberapa pelanggan ultra-Ortodoks dari Yerusalem, namun pelanggan setianya di Tel Aviv tidak mau datang karena makanan tersebut halal.

“Itu jahat,” katanya, menggunakan istilah tersebut hafuch al hafuch untuk menjelaskan mengapa restoran halal tidak disukai warga Tel Avivian yang sekuler. “Mereka pikir dagingnya tidak enak karena halal,” padahal selama ini dia menyajikan daging sapi yang sama.

Yulzari, pemilik Hummus Bavli dan Hummus Asli yang terkenal di Tel Aviv, serta restoran lain selama 30 tahun berkecimpung di industri makanan, mengasapi dagingnya sendiri, termasuk daging kornet, kalkun panggang madu, entrecote, dan tenderloin. Roti gulung ini juga dipanggang di tempat dan merupakan resep Maroko, kata Yulzari, dengan lapisan sedikit minyak zaitun dan rasa paprika. “Kami adalah kelompok campuran di sini.”

Itu lucu. Rasanya hampir terlarang untuk makan sandwich daging di Gan Hahashmal, di mana Anda mengharapkan sesajennya sedikit, yah, mengambang. Saya mencuci milik saya dengan segelas nanas minuman bersodasoda dibubuhi sirup nanas, sedangkan teman saya menambahkan soda biasa.

Jendela Mikveh (kredit foto: Jessica Steinberg/Times of Israel)

Saat kami menikmati sandwich kami, yang bertengger di bangku di bar pinggir jalan, lebih dari satu orang yang lewat memandangi nampan kami dengan iri. Siapa yang tidak mau? Saat itu waktu makan siang, dan kami telah menyantap makanan lezat di hadapan kami, siap untuk disantap dan disantap.

“Itu adalah konsep yang saya pikirkan selama bertahun-tahun,” kata Yulzari – bahkan saat dia mencampurkan sejumlah hummus di utara Tel Aviv. “Saya menginginkan sebuah tempat untuk masa pensiun saya, sebuah tempat yang dapat saya buka untuk makan siang dan tutup pada jam 6 sore, tanpa harus bekerja 15 jam sehari.”

Dari segi namanya, Yulzari selalu menamai restorannya dengan nama lokasinya karena “mengikat makanan dengan tempatnya”.

Memang benar. Berbelanja untuk membangkitkan selera memang tiada bandingnya, dan baik Anda berbelanja atau berjalan-jalan di Gan, sandwich Mivkeh sepadan dengan waktu yang Anda habiskan.

3 Mikveh Yisrael, Gan Hahhashmal, 11 pagi. – 6 sore.