Anggur Kosher Argentina, yang pernah menjadi makanan pokok, dengan cepat menjadi minuman anggur yang sudah punah

Buenos AIRES – Bernardo Solomón Hurtado, pemegang saham kilang anggur halal Finka 613ingat kakeknya membuat anggur halal dengan merendam segenggam kismis dalam air dan menunggu cairannya menjadi agak manis.

Mungkin vintage klasik untuk beberapa orang, tetapi di era sebelum Argentina memproduksi anggur halal sendiri dan botol impor masih mahal, skema fermentasi sementara adalah satu-satunya cara bagi beberapa orang Yahudi yang taat untuk mengatakan Kiddush pada Jumat malam.

Namun, sebagai hasil dari ledakan pemeliharaan anggur Argentina, produksi anggur halal mulai berkembang pada awal tahun 2000-an dan segera berkembang pesat. Keuntungan melonjak seiring dengan permintaan dan anggur halal Argentina menjadi makanan pokok di meja Seder dan daftar anggur di seluruh dunia.

Tetapi pasar subur selama satu dekade tampaknya menghilang seperti segelas anggur merah yang dihirup perlahan dan harmonis.

“Kami biasa mengekspor ke lebih dari selusin negara,” kata Hurtado, menyebutkan daftar lokasi di Amerika Utara, Amerika Selatan, Asia, dan Eropa serta mengeluarkan statistik. “Satu kontainer berisi 13.000 botol ke Israel setiap dua bulan, setengah kontainer ke Kolombia setiap tahun.”

“Sekarang kami hanya bisa bekerja di Argentina.”

Kilang anggur tersebut membantu memperkenalkan anggur Argentina yang halal kepada dunia ketika memulai operasi kebun anggur pada tahun 2006 di Lembah Tulum yang subur di San Juan, Argentina, tetapi sejak itu membalikkan rencana bisnisnya yang berfokus secara eksternal sehingga varietas termasuk Malbec, Cabernet Sauvignon, dan Torrontes tetap lokal.

Mengutip biaya tinggi dan keuntungan rendah, Hurtado menjelaskan bahwa membuat anggur halal tidak layak lagi. “Negara-negara seperti Israel yang ingin mengimpor anggur halal berkualitas dapat menemukannya lebih dekat dan lebih murah di Prancis, Spanyol, dan Italia,” katanya. Saat ini, kilang anggur tersebut menjual sekitar 60.000 dari 100.000 liter anggur halal yang diproduksinya setiap tahun ke pengecer di Argentina.

Namun, pakaian anggur yang lebih kecil tidak sendirian dalam mengurangi operasi di luar negeri.

pertanian Celia, produsen dan pengekspor utama anggur halal, menghadapi masalah ekonomi serupa dan juga akan menghentikan pengiriman anggur halal ke luar negeri. Meskipun gudang anggur tersebut akan memproduksi anggur halal untuk konsumsi di Argentina, pasar internal juga kemungkinan akan mengalami penurunan ketersediaan dan variasi produk.

“Tidak hanya anggur kami – tetapi semua anggur halal Argentina – akan hilang sama sekali di pasar luar negeri pada akhir tahun 2013.”

“Tidak hanya anggur kami – tetapi semua anggur halal Argentina – akan hilang sama sekali di pasar luar negeri pada akhir tahun 2013,” prediksi Claudio Magni, manajer ekspor.

Antara tahun 2007 dan 2009, pengiriman anggur halal internasional kilang anggur meningkat sekitar 57,7%, dari 400.000 menjadi 630.000 liter.

Saat ini, Magni berpendapat bahwa proses halal yang rumit dan melelahkan yang melibatkan pemeliharaan anggur sejak dipanen membatasi fleksibilitas dan mengalihkan fokus dari produk lain yang menghasilkan keuntungan lebih baik. Sebotol halal dasar Don Mendoza atau Místico menghasilkan sekitar $ 3 untuk kilang anggur dan biaya produksi dan ekspor hampir sama.

Keputusan strategis kedua kilang anggur mencerminkan tren yang lebih besar di Argentina, di mana peso yang terapresiasi telah sangat membatasi daya saing bisnis lokal dan ekspor turun secara signifikan. Menurut laporan terbaru oleh Indec, badan statistik nasional, ekspor Argentina turun sebesar $1,5 miliar tahun lalu, atau 11%.

Meskipun persentase anggur halal yang diekspor dari Argentina naik dari empat menjadi 29% pada tahun 2008, banyak ekonom dan pakar anggur yang berkonsultasi untuk artikel ini mengatakan bahwa penurunan ekspor pada akhirnya adalah akibat dari krisis keuangan global yang dimulai pada tahun yang sama.

Sementara negara-negara lain mulai menurunkan harga komoditas untuk mempertahankan keunggulan mereka di pasar internasional dan aliran modal selama masa ekonomi yang semakin sulit, tingkat inflasi yang meningkat menyebabkan harga komoditas Argentina naik.

Abraham Leonardo Gak, seorang profesor kehormatan ilmu ekonomi di Universidad de Buenos Aires, menambahkan bahwa pembatasan perdagangan juga mempengaruhi ekspor. “Langkah-langkah proteksionis banyak negara menyebabkan short circuit dalam perdagangan internasional, dan harus dihilangkan agar semester kedua tahun ini bisa membaik,” katanya.

‘Langkah-langkah proteksionis banyak negara telah menyebabkan arus pendek dalam perdagangan internasional, dan harus dihilangkan agar semester kedua tahun ini dapat membaik’

Sangat sedikit orang asing yang dapat mengimpor anggur halal Argentina dan hampir tidak ada bisnis lokal yang mampu mengekspornya, tetapi Daniel Harari dari Persatuan Ortodoks menegaskan bahwa permintaan global tetap sama.

“Satu-satunya cara untuk mendapat untung adalah dengan mengirimkan anggur halal butik dalam jumlah besar,” kata Harari setelah menjelaskan bahwa kilang anggur membayar sekitar $60.000 untuk mendapatkan sertifikasi halal internasional.

“Tetapi jika Anda mengatakan anggur Argentina halal, konsumen menginginkannya. Malbec kami dikenal secara internasional,” katanya.

Harari memprediksi: “Semuanya akan mulai normal. Itu tidak bisa bertahan selamanya.”

Dengan dolar senilai $6,01 di pasar gelap Argentina, keyakinan dalam menghadapi ketidakpastian tampaknya merupakan rencana cadangan terbaik sejak anggur kismis buatan sendiri.